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Receita do pudim da Serra da Mantiqueira

Conheça os ingredientes e aprenda o modo de preparo desse doce delicioso

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Pudim da Serra da Mantiqueira (Foto: CNN Viagem&Gastronomia)

No CNN Viagem&Gastronomia dedicado aos sabores e saberes da Serra da Mantiqueira, Daniela Filomeno acompanhou toda a jornada de produção dos vinhos locais, dos cafés, assim como dos azeites e queijos. A partir deles, uma deliciosa série de receitas foram ensinadas e preparadas no programa, como o pão de queijo e um pudim delicioso, que compartilhamos o passo a passo de preparo abaixo. Delicie-se:

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Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2copos de leite na medida da caixinha/lata
2copos de requeijão
5ovos

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e reserve.

Faça a calda de caramelo:
220g de açúcar
120 ml de água

Na forma do pudim ou em uma panela, coloque o açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre. Aos poucos, o açúcar derreterá e formará uma calda dourada, espessa e uniforme. Não tenha pressa, não use fogo alto, porque pode queimar o açúcar, e amargar. Se isto acontecer, precisará dispensar a receita e recomeçar o processo.

Adicione a água fervente aos poucos, com cuidado, pois espirra e borbulha, na primeira vez pode ser um pouco assustador. Mexa com uma colher de cabo longo (de preferência de madeira) até dissolver todo o caramelo na água, que formará grumos assim que a água for acrescentada. Continue mexendo em fogo baixo, até dissolver todo o açúcar em caramelo e formar uma calda lisa. Desligue o fogo.
Se desejar colocar em formas menores, faça imediatamente. Se preparar na própria forma onde será feita a receita, aguarde a calda esfriar um pouco e, segurando a forma, espalhe pelas laterais dela.

Coloque o preparado do pudim, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 30 minutos a 180 graus. Deixe esfriar e cubra com goiabada de colher. Caso não tenha, pode usar a goiabada cascão e dissolver com água na panela.

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