Onde os bartenders bebem? Com Vini Lopes, do Grupo São Bento Gastronomia
Quer saber onde os bartenders mais famosos do Brasil bebem? Vini Lopes, do Grupo São Bento Gastronomia, abre o jogo!
Vini Lopes conta que o balcão surgiu em sua vida numa aventura entre Madri e Sevilha, na Espanha, onde teve contato pela primeira vez com a coquetelaria. Regressando ao Brasil, e após alguns anos no mercado editorial, a carreira de diagramador e revisor de livros já não fazia mais sentido e resolveu profissionalizar a experiência que teve na Europa.
Com passagens pelos extintos restaurantes Lilu, UN Restaurante e Juniper 44°, além do badalado Bar Obelisco, hoje está à frente do Grupo São Bento Gastronomia exercendo a função de Bar Manager executivo e criativo. Vini assina a carta de drinques do Tuy Bar, Cocina – Itaim, Taberna São Conrado e desenvolve a nova carta do São Conrado Bar, do Tuy Bar e do Cocina – Jardins.
Confira a seguir os locais que o barmen mais frequenta quando não está atrás dos balcões:
Quincho Cozinha e Coquetelaria
O Quincho Cozinha e Coquetelaria é dos meus endereços favoritos em São Paulo. Uma cozinha de vegetais incrível desenvolvida pela Mari Sciotti, tudo sempre fresco, saboroso e feito com carinho. O serviço é excelente e os drinques que o Danilo sugere são um show à parte. Visita obrigatória na cidade.
Rua Mourato Coelho, 1140 – Vila Madalena, São Paulo – SP
Pineapple Bar
Pineapple Bar oferece um dos balcões mais agradáveis em Pinheiros. Com hospitalidade incrível, não há como não ficar feliz com tanto cuidado na execução dos drinques e nas incríveis conversas propiciadas por Michel (proprietário e bartender). Sempre que apareço por lá peço um Highball com Buffalo Trace com toque de bitter artesanal.
Rua dos Pinheiros, 1308 – Pinheiros, São Paulo – SP
Beefbar
O Beefbar abriu suas portas recentemente em terras brasileiras e foi a terra da garoa a cidade escolhida. Lá tenho a alegria de ser atendido por um amigo dentro e fora dos balcões, o “Japores”. Gosto de começar com drinques clarificados, como o Milk me up, e depois deixo tudo nas mãos daquele cidadão que vai se superando a cada sugestão tanto de drinques quanto de entradinhas e pratos pra harmonizar. É sucesso total!Rua Barão de Capanema, 320 – Cerqueira César, São Paulo – SP
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Barú Marisqueria
Barú Marisqueria é dos lugares guardados no coração desde que passei por lá em 2019. Pequeno, acolhedor, com a cozinha e equipe maravilhosas que o Dagoberto Torres cativa no dia a dia. Sabe lugares que “te abraçam” do começo ao fim e de tão bem você não quer mais sair?! Pois bem, é assim que me sinto toda vez que vou ao Barú. Quero experimentar tudo do cardápio e das cartas de vinhos e drinques. E dá-lhe Pisco Sour preparado à risca, seja pelo Vitor ou pelo Juan.
Rua Augusta, 2542 – Cerqueira César, São Paulo – SP
Vista Restaurante
Por último, mas não menos importante, o disputadíssimo Vista Restaurante. A cozinha de tirar o fôlego orquestrada por Marcelo Corrêa Bastos e bar capitaneado pelo querido Jairo Gama, que se supera a cada carta de drinques lançada. Minha indicação vai para o drinque Jaci – irretocável em todos os pontos!
Av. Pedro Álvares Cabral, 1.301 – Ibirapuera, São Paulo – SP
