Confira os melhores panetones de 2021 à venda em São Paulo
Durante uma tarde de degustação, equipe da CNN e convidados especiais provaram às cegas 65 panetones, separados em três categorias. Conheça os vencedores!
Chegou aquela época do ano deliciosa, quando está liberado comer panetone todo dia. Daniela Filomeno, por exemplo, adora panetone na chapa com manteiga de café da manhã. #Ficaadica.
Com tantas opções à disposição no mercado, fica difícil escolher qual comprar. Para ajudar nessa missão, a redação do CNN Viagem & Gastronomia uniu uma turma que ama esse tradicional bolo natalino para avaliar um por um, em um encontro que aconteceu na redação do site.
Quem participou? Parte da equipe da TV da CNN, como o âncora do Prime Time, Márcio Gomes, a analista de economia Thais Herédia, o chef André Mifano, que apresenta o programa “Anthony Bourdain”, além da influenciadora de gastronomia Tamyris Roxo, do chef e professor de pâtisserie e boulangerie na Le Cordon Bleu, Salvador Latieri, da cantora Gabi Luthai, entre tantos outros.
Os doces foram divididos em 3 categorias: sem recheio, recheados e sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado.
Para os panetones sem recheio os itens avaliados foram o paladar/sabor, massa, aroma e aparência; já na categoria recheados e “fit”, ou seja, sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado, foram: paladar/ sabor, massa, aroma, recheio e criatividade.
Cada participante deu uma nota de zero a cinco em cada tópico, reunindo assim uma pontuação total para cada produto. Importante: antes da degustação oficial o time da CNN Viagem & Gastronomia já havia feito uma pré-seleção dos produtos, deixando a “competição” mais justa e apenas com produtos de ótima qualidade. As louças usadas na montagem da mesa são da Danielle Raiola.
Na categoria dos panetones recheados, o vencedor foi o panetone da Mariana Junqueira, com o chocobriga de pistache. Em segundo lugar ficou a Petite Fleur, recheado com brigadeiro e crocante de Nutella, e em terceiro o da Mica Chocolates com o panetone 3 Chocolates.
Já entre os sem recheio o primeiro lugar foi para a Zulcare com o panetone de pera, figo e laranja cristalizada. Em segundo lugar, ficou o panetone da Iza Padaria Artesanal com frutas secas e nozes, seguido do panetone da Dengo Chocolates com gotas de chocolate ao leite com laranja e cupuaçu.
Na categoria sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado, o primeiro lugar ficou com a Padoca do Bem, com o panetone de Bolo de Natal, seguido da Isabel Buk com o chocotone com brigadeiro de pistache e da Isabela Akkari, com o chocotone Deux com brigadeiro.
Os participantes da categoria SEM RECHEIO, em ordem alfabética, foram:
| Albero dei Gelati | Panetone clássico (750g) | R$ 169 |
| Bagueri | Panetone com gotas de chocolate meio amargo e cobertura crocante de amêndoas (500g) | R$ 75 |
| Brasil Cacau | Panetone com frutas cristalizadas e uvas passas (400g) | R$ 34,90 |
| Bráz | Panetone com laranja cristalizada, gotas de chocolate ao leite e cobertura açucarada (1kg) | R$ 124 |
| Casa Bauducco | Tipo milanês com cobertura açucarada e amêndoas (900g) | R$ 94,90 |
| Casa Bonometti | Panetone de Castanha do Pará caramelizada e chocolate Bean to Bar (500g) | R$ 68 |
| Casa Santa Luzia | Panetone Artigianale com uvas passas, laranja cristalizada, cidra glaceada vinho do Porto e raspas de laranja e limão siciliano (600g) | R$ 110 |
| Casa Suica | Panetone com frutas cristalizadas e uva-passa (400g) | R$ 20,99 |
| Casaria | Panetone de Frutas com casca de laranja cristalizada, cupuaçu cristalizado, figo e uvas passas (450g) | R$ 120 |
| Chocolat du Jour | Panetone com massa com cacau e gotas de chocolate ao leite (500g) | R$ 99 |
| Dengo | Panetone com gotas de chocolate ao leite 50%cacau, laranja e cupuaçu (500g) | R$ 98 |
| Di Cunto | Panetone com gotas de chocolate (500g) | R$ 45,90 |
| Eataly | Cioccuvetta, panetone com gotas de chocolate ao leite, uvas passas, cobertura açucarada e amendoas (550g) | R$ 49,95 |
| Empório Santa Maria | Panetone clássico com frutas cristalizadas e crocante (1kg) | R$ 119,90 |
| Felice e Maria | Panetone com cobertura açucarada e amêndoas (1kg) | R$ 188 |
| Filone | Panetone tradicional com frutas cristalizadas (600g) | R$ 110 |
| FIO Café e Restaurante | Panetone tradicional (650g) | R$ 69,90 |
| Gallette | Panetone de fermentação natural com gotas de chocolate dark milk, castanhas do pará e um toque de limão siciliano (500g) | R$ 81,20 |
| Grand Cru | Panetone com frutas cristalizadas e uvas-passas (500g) | R$ 74,90 |
| Iza Padaria Artesanal | Panetone de frutas secas e nozes (500g) | R$ 90 |
| La Pastina | Panetone tradicional com uvas passas e casca de laranja (750g) | R$ 156 |
| Lindt | Panetone com laranja siciliana e gotas de chocolate amargo (700g) | R$ 109,90 |
| MAG Market | Panetone de fermentação natural de chocolate e amêndoas caramelizadas (500g) | R$ 130 |
| Nico Pasta e Basta | Panetone tradicional (1kg) | R$ 45 |
| Nonna Rosa | Panetone com farinha importada, chocolate Callebaut amargo e ao leite (500g) | R$ 85 |
| Ofner | Panetone com tamaras, ameixas, damasco, laranja e coberto com castanha de caju e amêndoas (750g) | R$ 89 |
| Padaria Jules | Panetone de Frutas com fermentação natural e massa de farinhas francesas e casquinha de frangipane (500g) | R$ 29,90 |
| Sliced | Panetone com fermentação natural com uvas passas brancas e pretas, damasco, laranja e limão cristalizados (500g) | R$ 70 |
| St. Marche | Panetone com frutas cristalizadas (400g) | R$ 19,90 |
| Tchocolat | Panetone de frutas coberto com o blend de chocolate ao leite Tchocolath e decorado com chocolate branco (650g) | R$ 179 |
| Tu És Pão | Panetone de frutas do bosque e chocolate branco (750g) | R$ 139 |
| Tujuína | Panetone Clássico com frutas cristalizadas, fava tonka e chocolate branco da mission chocolates (550g) | R$ 100 |
| Zulcare | Panetone com pera, figo e laranja cristalizadas (600g) | R$ 130 |
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1 de 3Zulcare, panetone de pera, figo e laranja cristalizada
Crédito: AMANDA FRANCELINO -
2 de 3Dengo, panetone com gotas de chocolate ao leite com laranja e cupuaçu
Crédito: DIVULGAÇÃO -
3 de 3Iza Padaria Artesanal, panetone de frutas secas e nozes
Crédito: TINA BINI
Os participantes na categoria RECHEADOS, em ordem alfabética, foram:
| Brasil Cacau | Panetone trufado de chocolate com recheio de chocolate (760g) | R$ 44,90 |
| Carmella | Panetone de Brigadeiro de Pistache (1.100g) | R$ 229 |
| Casa Bauducco | Chocotone Bianco e Nero (650g) | R$ 94,90 |
| Casa Suíca | Panetone Romeu e Julieta (500g) | R$ 28,99 |
| Danielle Andrade | Chocotone com recheio de coco cremoso e cobertura de balas de coco (1.1kg) | R$ 280 |
| Dengo | Panetone recheado com chocolate e doce de leite (650g) | R$ 128 |
| Di Cunto | Panetone de frutas vermelhas com chocolate branco (1kg) | R$ 99 |
| Dona Deôla | Panetone de Bem Casado (700g) | R$ 54,90 |
| FIO | Panetone recheado de goiabada (650g) | R$ 69,90 |
| Gallette | Panetone com ganache de figo turco e vinho coberto com chocolate e castanhas de caju salpicadas (900g) | R$ 122 |
| Grand Cru | Panetone recheado com crème de vinho do Porto e coberto com chocolate meio amargo (700g) | R$ 109,90 |
| Havanna | Panetone recheado de doce de leite (700g) | R$ 96 |
| Johnny Rockets e Cuor di Crema | Panetone Choconuts recheado com nuts carameladas e coberto com ganache de chocolate (500g) | R$ 89,90 |
| La Pastina | Panetone recheado de prosecco com uva passa (750g) | R$ 156 |
| Le Ble | Panetone de banana cristalizada, caramelo de doce de leite artesanal e canela (500g) | R$ 69 |
| Mariana Junqueira | Chocotone de fermentação natural, com gotas de chocolate belga, recheio de brigadeiro de pistache turco e cobertura de chocolate belga callebaut e pistache (1,2kg) | R$398 |
| MICA | Panetone Três Chocolates (1,1Kg) | R$ 210 |
| Mr. Cheney | Triplottone trufado (1kg) | R$ 129 |
| Ofner | Panetone de nozes e coco recheado de doce de leite com raspas de limão (1kg) | R$ 125 |
| Petit Fleur | Panetone de brigadeiro com crocante de Nutella (500g) | R$ 250 |
| Pipow | Chocotone desconstruído coberto com blend de chocolate belga (Lata com 350g) | R$ 98 |
| Santa Maria | Panetone de passas com laranja cristalizada e recheio de baunilha (1kg) | R$ 129,90 |
| Stelle Cookierie | Panetone Café Mocha -com aroma de café, pedaços de chocolate meio amargo e branco caramelizado e dois recheios: crème de baunilha e crème de café | R$ 160 |
| We Lov Cakes | Panetone Recheado de Brigadeiro ao leite e coberto de brigadeiro (370g) | R$ 52 |
| Zulcare | Panetone de Chocolate com Nutella Crocante (1kg) | R$ 185 |
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1 de 3Mariana Junqueira, chocobriga de pistache
Crédito: TINA BINI -
2 de 3Petite Fleur, recheado com brigadeiro e crocante de Nutella
Crédito: TINA BINI -
3 de 3Mica, chocotone 3 chocolates
Crédito: DIVULGAÇÃO
Já na categoria SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR REFINADO, em ordem alfabética, os participantes foram:
| Healthy Bites | Chocotone de doce de leite (1,2kg) | R$ 145 |
| HT Doces Saudáveis | Chocotone de doce de Leite (1,2kg) | R$ 235 |
| Ideia Saudável | Chocotone (300g) | R$ 60 |
| Isabel Buk | Chocotone com brigadeiro de pistache (1,2kg) | R$ 248 |
| Isabela Akkari | Chocotone DEUX Brigadeiro (840g) | R$ 218,00 |
| Padoca do Bem | Bolo de Natal (370g) | R$ 60 |
| Parise | Chocotone recheado de brigadeiro (800g) | R$ 94 |
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1 de 3Padoca do Bem, panetone de Bolo de Natal
Crédito: DIVULGAÇÃO -
2 de 3Isabel Buk, chocotone com brigadeiro de pistache
Crédito: DIVULGAÇÃO -
3 de 3Chocotone DEUX Brigadeiro da Isabela Akkari
Crédito: DIVULGAÇÃO
