Após sucesso com a carne, grupo inova e lança o complexo Churrascada do Mar
Irmão da Fazenda Churrascada, em São Paulo, a Churrascada do Mar aposta em diferentes pratos com peixes e mariscos, uma filial do concorrido Sushi Vaz, um espaço kids e ainda uma peixaria
A Fazenda Churrascada é sucesso absoluto desde o dia em que abriu suas portas, num casarão antigo no bairro do Morumbi, em São Paulo. Com filas intermináveis e um ticket médio alto, a casa que recebe 25 mil pessoas por mês, acaba de ganhar uma filial em Brasília e, em breve, outras em Campo Grande, Goiânia e Curitiba.
Não à toa, o grupo por trás desse verdadeiro fenômeno, a Sounds Foods (empresa responsável por A&B dentro do grupo UMAUMA) espera replicar tal fórmula do sucesso com a abertura da Churrascada do Mar, que, como o próprio nome diz, saem as carnes vermelhas e os peixes e frutos do mar ganham protagonismo no menu.
Com expectativa de receber 12 mil pessoas por mês, a Churrascada do Mar abre oficialmente ao público na segunda quinzena de abril, sob o comando do chef Dario Costa.
Dario, que também está à frente de casas como Deus Mansion (São Paulo) e Açougue do Mar, Paru Restaurante e Madê Cozinha, em Santos, afirma que “a ideia é usar partes não convencionais do pescado brasileiro, valorizando o simples e aproveitando ao máximo todas as partes do peixe nas receitas para proporcionar experiências novas aos clientes”.
No menu, aparecem o crudo de peixe branco – um peixe cru levemente curado com leite de castanha, mexerica e pimenta de cheiro (R$ 42); assim como ostras servidas com três opções: limão, raspadinha de acerola e vinagrete de manga (R$ 45 com 4 unidades).
Com lula, há o espetinho com uva verde (R$ 42 com 2 unidades), e o arroz de lula e polvo, feito com caldo de frutos do mar e porco (R$ 96). Para compartilhar, o chef criou o atum wellington (R$ 200) e o arroz lambe-lambe – um clássico caiçara de raízes espanholas com mariscos (R$ 85). Já para quem quer um sanduba, o shrimp roll é uma referência ao sanduíche de lagosta americano, que, na versão de Dario, é feito com camarão rosa servido no pão da casa e batatas fritas (R$ 60).
Tudo é muito original, então não vá na expectativa de comer o clássico (e já cansado) salmão grelhado – tem até um escrito na parede que por lá não vendem salmão.
A Churrascada do Mar ainda conta com dois aquários de ostras selvagens e frescas e o “Açougue do Mar”, uma espécie de peixaria com cortes e tratamentos diferenciados, como o dry aged.
“Queremos que os amantes das carnes (e da gastronomia em geral) possam mergulhar no fundo do mar e experimentar ingredientes frescos e preparados de diferentes maneiras”, conta Pierre Grego, um dos sócios do grupo UMAUMA.
A decoração foi fundamentada no universo da pescaria, com itens que remetem à uma vila de pescadores, com itens restaurados, como redes de pesca, remo e outros elementos naturais. O espaço, assim como o irmão mais velho, conta também com uma ampla área kids para a alegria dos pais.
Além disso, uma filial do Sushi Vaz, restaurante japonês que figura na lista dos queridinhos de quem ama a gastronomia nipônica em São Paulo, faz parte do complexo.
Churrascada do Mar
Av. Rebouças, 3415, Pinheiros – São Paulo – SP / Reservas somente via site, clique aqui / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12h às 23h, sábado, das 11h às 23h, domingo e feriados, das 11h às 22h.
