Conheça o Den, o melhor restaurante da Ásia em 2022 pela World’s 50 Best
Com um chef tagarela, que não desgruda do seu chihuahua enquanto fala com os clientes, restaurante é um dos mais sofisticados do Japão mas não se leva muito a sério
Na noite dessa terça-feira (29), o Den in Tokyo recebeu as principais honras do grupo World’s 50 Best, que o reconheceu como o melhor restaurante da Ásia.
Den não é estranho a elogios. Tem duas estrelas Michelin e esteve no top 10 da lista dos Melhores do Mundo nos últimos anos. Mas também é onde comi uma das melhores refeições da minha vida.
Ir a restaurantes chiques pode ser intimidante, especialmente para um viajante individual. Alguns dos restaurantes de renome que tentei visitar na minha viagem em novembro de 2019 a Tóquio, nem aceitaram a reserva.
Coloquei meu nome na lista de espera em Den, no entanto, e uma semana antes da viagem, recebi um telefonema confirmando que eu tinha conseguido um lugar graças a um número ímpar na mesa ao meu lado. Era como descobrir que eu estava indo para uma festa de criança legal ou sendo aceito na minha universidade.
Embora estivesse emocionado por conseguir uma reserva, também estava nervoso – a experiência seria sufocante, formal e cheia de nomes de ingredientes que eu nunca tinha ouvido falar? Eu sairia do restaurante com a sensação de ter acabado de riscar algo de uma lista, ou eu realmente apreciaria a comida?
Deliciosamente, posso dizer que a resposta foi a última opção.
Den é comida sofisticada com um senso de humor.
Na salada, as cenouras são cortadas em fatias finas e cortadas em forma de carinhas sorridentes. Frango frito ao estilo japonês chega em uma caixa de fast food simulada coberta de piadas e uma foto pateta do chef.
Um prato chega com a bandeira nacional de cada restaurante presa nele – uma rápida pesquisa ao redor da pequena sala de jantar naquela noite exibiu pequenas bandeiras americanas, chinesas, japonesas e canadenses, que são ótimas lembranças da refeição.
E isso não é tudo.
O chef Zaiyu Hasegawa não é o tipo de cara que se esconde na cozinha e deixa a comida falar. Ele é engraçado e tagarela, com seu chihuahua Puchi de cabelos compridos muitas vezes a reboque quando ele faz uma visita ao salão.
Tóquio é uma das melhores cidades gastronômicas do mundo. Durante minha viagem de uma semana – minha primeira visita ao Japão – quase tudo o que comi estava delicioso, desde o que encontrei no minimercado onigiri ao ramen noturno, até o sushi supercaro preparado na minha frente.
Agora, posso dizer que um dos restaurantes mais memoráveis que já visitei foi eleito o melhor restaurante de toda a Ásia. Mas também posso dizer que minha noite no Den foi muito divertida.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2022:
2. Sorn (Banguecoque)
3. Florilégio (Tóquio)
4. Le Du (Banguecoque)
5. O Presidente (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka)
7. Suhring (Banguecoque)
8. Odette (Singapura)
9. Bairro (Hong Kong)
10. Nusara (Banguecoque)
11. Sazenka (Tóquio)
12. Fu He Hui (Xangai)
13. Ode (Tóquio)
14. Villa Aida (Wakayama, Japão)
15. Narisawa (Tóquio)
16. Mistura-se (Seul)
17. Sezanne (Tóquio)
18. Joo Ok (Seul)
19. Seguir (Shenzhen, China)
20. Meta (Cingapura)
21. Máscara (Mumbai)
22. Sotaque indiano (Nova Delhi)
23. Les Amis (Cingapura)
24. Capricho (Hong Kong)
25. Azul de Alain Ducasse (Bangkok)
26. 7ª Porta (Seul)
27. Mosu (Seul)
28. Da Vittorio (Xangai)
29. Sushi Masato (Banguecoque)
30. Onjium (Seul)
31. Samrub Samrub Thai (Banguecoque)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Banguecoque)
34. Ala (Hong Kong)
35. Ministério do Caranguejo (Colombo)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japão)
37. Zen (Cingapura)
38. Logy (Taipé)
39. Ultravioleta de Paul Pairet (Xangai)
40. Labirinto (Singapura)
41. Pontas Queimadas (Cingapura)
42. Ete (Tóquio)
43. Cenci (Quioto)
44. Cloudstreet (Cingapura)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. Raan Jay Fai (Banguecoque)
47. Palácio da Ala Lei (Macau)
48. 8 1/2 Mezzo Bombano (Hong Kong)
49. Megu (Nova Delhi)
50. Dewakan (Kuala Lumpur)
